魚の売り方と養殖魚の位置付け

摘要

「養殖」というと、消費者は依然として悪いイメージを抱いています。JAS法により、養殖水産物 には"養殖"ときちんと明示しなければならず、購入する際の判断材料になっています。しかし、販 売サイドにとって、安定的に入荷できる養殖水産物はなくてはならないものとなっています。 それでは、魚売り場で養殖魚は一体どのような位置付けになのでしょうか。 今回のシリーズでは、魚の売り方を工夫している店舗における事例を調査していきます。昨年東京では、繁華街、タ—ミナル立地での大型商業施設の新規ォ—プンが相次いだ。今回はそうした注目の大型商業施設に開店した店を調査した。私鉄系チヱ—ンのこの調査店は、同社が通常店のランクァップ業態として開発した高級ス，ーパ、—の、さらに上を行く"超"高級ス'パ—としてォープンした。