魚の売り方と養殖魚の位置付け（最終回）

摘要

1月号から開始した富川売り場を斬る」　の第3シリーズでは、開業が比較的新じくかつ評判の店を調査してきた。評判の店における魚の売り方を見ることで、消費者が魚に求めているものを孝ゝ淀まうとやつ趣旨からだ。 さらに、そうした店での養殖魚の扱い方を調べ、販売現場が考える「養殖魚畏　 の位置付けを探ることにじた。 　 覇常澄まで6店の調査を実施したが、養殖魚にとって決じて良い状況ではないことがはっきりしてきた。 もちろん、養殖魚を前向きに捉ゝえ、積極的に売っでこうとする痛もあったが、まだまだ少数派のように思われる。数少ないサプルではあるが、今後調査を続けても同じ蔓つな状況を確認する可能性が高と感じ、本趣旨での調査をぴとまず終ゝ見ることとした。 今回は、過去6店の調査から垣間蒐ゝえたポイントを整理してみた。