専業農家が挑む休耕田を利用したホンモロコ養殖

摘要

本誌一〇月号に引き続き埼玉県から新魚種を扱う淡水魚養殖業者を紹介する。 今回はホンモロコというコイ科の小魚を取り上げる。 〝ホンモロコ″について聞き慣れない読者方も多いと思うが、本来この魚は関東地方には生息しておらず、琵琶湖特産の魚である。 関西の市場では琵琶湖で漁獲されたホンモロコが微量ながら取引され、これらほ高級魚として料理店や寿司だねとして消費されている。