魚の売り方と養殖魚の位置付け

摘要

「養殖」というと、済費者は依然として軌、イメージを抱いていますoJAS法により、養殖水産物には“養殖”ときちんと明示しなけれはならず、購入する際の判断材料になっています0しかし、販　売サイドにとって、安定的に入荷てきる養殖水産物はなくてはならないものとなっています0　　　　それては、魚売り場て養殖魚は一体とのような位置糾ナになのでしょうかっ　　今回のシリーズでは、魚の売り方を工夫している店鰍こおける事例を調査していきます。昨年東京では、繁華街、ターミナル立地での大型商業施設の新規オープンが相次いだ。今回はそうした注目の大型商業施設に開店した店を調査した。私鉄系チェーンのこの調査店は、同社が通常店のランクアップ業態として開発した高級スーパlの、さらに上を行く〝超″高級スーパーとしてオープンした。