養豚へのHACCP導入とそのメリツト- 第5回：HACCPに基づいた衛生管理の具体例

摘要

前回は、実際にHACCPを養豚農場に導入しょうとする場合、前もって検討しておくべき問題点ヤ要件などについて述べた。 今回はHACCPに基づいた衛生管理の具体例について、話を進めてみたい。 農場の各部門における素豚導入，種豚育成時、繁殖部門、分娩、噌育部門、離乳、育成、肥育部門および出荷時について、HACCP計画（HACCPプラン：衛生管理，飼養管理上、重要な危害のコントロールを保証するために、HACCPの原則に従って作成された文書）に基づいた衛生管理の具体例を表1～5に示した。