小規模3養鶏場におけるサルモネラ対策

摘要

畜産物を含めた食の安全、安心に対する関心は年々高まってきている。 畜産物の生産段階である農場には多くの危害因子が存在するが、安全、安心な畜産物を生産するためには、これらを洗い出し、一つ一つ制御していく必要がある。 鶏卵について言えば、食中毒の原因であるサルモネラ菌の汚染が重要な危害因子として挙げられる。今回、千葉県中央家畜保健衛生所で実施してきた、小規模採卵鶏農場三戸におけるサルモネラ清浄化対策について報告する。