食肉（牛豚）処理施設、機械の研究開発動向

摘要

（財）日本食肉生産技術開発センターはと畜から食肉の処理、加工、流通にいたる各分野における、機械、施設およびシステムの研究開発や情報収集などを行い、食肉の生産、流通の改善、合理化を推進することを目的として事業を実施している。 具体的には、食肉関連機械メーカーやユーザーを組合員として、研究組合を組織し、各組合員からの開発課題の提案を受け、学識者をメンバーとした委貞会で実施課題を選定する。 その成果は、研究開発成果発表会の開催や食肉産業展での開発機器の実物展示などを通じて紹介している。 そこで、（財）日本食肉生産技術開発センターでの技術開発を中心に記述ずる。