健康食,美容食として 「赤身の国産牛」の消費拡大を

摘要

和牛焼肉「南山」は、創業者である私の父が、築200年の農家を移築して1971年に開業 した京都の焼肉店です。父は1980年代に安全な有機農産物の産直レ ストランを世に広げるという夢を抱いて全国展開し、大きなビルを建てるまでになりまし たが、2001年8月に事実上経営破たんして引 退しました。そのあどを引き継ぐはめになつ たのが私で、父が掲げた理想や夢には辟易し ていましたので、「ホルモン焼き屋の分際」を 肝に銘じて債権者に命を預け、ひたすら「あた り前の焼肉屋」を目指し、頑張ってきました。