6次産業化成功のキ一ポイント、新商品開発のアイデアいろいろ -「加工方法」や「情報」、「サービス」など見えない価値をプラス-

摘要

畜産物を素材として加工することで付加価 値を創出し、それを流通.販売する-というのが、「6次産業化」の手法だが、そこで 大きな課題となるのが、いかに素材の良さを 引き出す、または無駄なく加工するか。つま り、新しい商品の開発が6次産業化成功の キーボイントといえる。食肉を例にとれば、同じ部位でも、筋肉線 維に沿って切るか、直角に切るカゝ、斜め切り するかによつて、まったく違う商品になり、 食べ方を提案すれば新しい商品となり得る。 「加工方法」や「情報」、「サービス」といつ たストレートに見えない価値がプラスされているわけで、新しい価値=ワンランク上の価 格帯の商品を生み出すことができる。これま で食肉センターに出荷して終わりという場合 とまったく次元の違う目線から、自分の生産 物を改めて見直し、特徴ある商品に作り変え ていくことが求められる。そのヒントになり そうなアイデアを、最近の取材手帳からピッ クアップしてみる。