新とくしまブランド豚の 開発に向けて

摘要

近年の長引く経済の不況低迷は、安価な輸 入豚肉を増加させるとともに国産豚肉の枝肉相 場も低迷させています。このような状況におき まして、品種あるいは飼料等の特徴付けにより、 多様化する消費者ニーズに対応し、他との差別 化を図った銘柄豚肉が全国的に流通していま す。過当な価格競争とは無関係に銘柄豚肉とし て確固たる地位を確立するためには、「他との 明瞭な違い」および「品質の均一性」が重要と なります。しかしながら、遺伝的改良を基盤と しない銘柄豚肉は他との違い、あるいは肉質の 均一性に苦慮することになります。