畜産現場における加工，販売への取組みと課題

摘要

牛乳は、もろもろの農畜産物のなかでもとらわけ優しい食品である。 それは考えてみると全くあたらまえのことなのだが、母牛が子牛の健やかな成長を願って、特別に作られた食べ物だからである。 集団で行動する牛にとって、できるだけ早く1人立ちして、群から遅れないように歩きながら、革を食べることができるように、その急速な成長を確保するための、まさに生命の綱にあたる食べ物である。