第49回自然と愛情で育てたヘルシーな蔵王牛創業64年親子二代高橋畜産食肉

摘要

山形の「蔵王牛」を訪ねた。山形といえぱ、米 沢牛、山形牛の高級和牛で知られるが、もっと手 ごろな価格でおいしい牛肉を提供できないかと、この地で畜産業を営んで64年という高橋畜産が日 本短角種と褐毛和種に黒毛和種をかけ合わせて独 自に生み出したのが「蔵王牛」である。真夏の山形市内は灼熱であった。車で案内され 里山を進んで行くと、棚田の鮮やかな緑が目に飛 び込み、さわやかな空気に変わってきた。そこは 山形蔵王牧場。大自然に囲まれて肥育牛460頭が のんびり過ごしている。愛情をかけて接している ため、どの牛ものびのびおだやかだ。