放牧牛肉の特性 －健康の証しである機能性成分を多量に含有－

摘要

牛肉生産における放牧利用は可能であろうか。 高原、半島、島しょ部などの放牧による子牛生産地域では、育成時期に母牛と一緒に放牧飼養されることが一般的であろう。 また一部の肥育農家において、子牛市場からの導入直後にごく短期間の放牧を取り入れた飼養法が紹介されたりしている。 しかし、とれらは放牧後少なくとも1年、多くの場合2年程度の慣行的な舎飼いによる肥育が行われている。