牛乳のマーケテイングからみたこれからの酪農経営

摘要

ここ3年間連続で牛乳関連の委託調査研究を酪農乳業情報センター経由でいただいている。 今年度の調査研究は、まだ真っ最中であるが、過去2年の研究より明らかになったことが幾つかある。それらを簡単に解説しつつこれからの酪農経営を考えてみたい。牛乳の需要は成熟期に達し、なかなか拡大するにも難しいと思われている。 しかしながら、飲料の特性として飲用機会は多様に存在する。 「のどが渇いたときに飲む場合」、「食事をするときに飲む場合」、「部屋で飲む場合」、「大勢で飲む場合」、「疲れた時に飲む場合」のオケージョンで理想方向を求める調査を行つたところ、「のどが渇いたときに飲む場合」と「大勢で飲む場合」で特徴的なことが明らかになった。