牛の未来

摘要

牛の未来を論じるには，多くの分野において 様々に発展するであろう技術と，それを駆使した 結果の予想を紹介すべきであるが，業界や専門家 達の著述もあり，著者らの専門からの見方が中心 となることをまずはお許し頂きたい。本稿では，まず牛の歴史を過去から現在にさか のぼり，世界の状況とわが国の状況を語り，さら に肉用牛の未来と乳用牛の未来についてそれぞれ 自由に述べることとしたい。なお，肉用牛では肉質 などを中心に，乳用牛ではグ口一バルな視点から 述べる。