食肉流適における安全性とトレーサビリティー: その仕組みとわが国における取組み

摘要

近年、わが国では食肉に限らず、他の生鮮食品や加工食品などにおいて未曾有の事故が頻発し、その安全性に対する消費者の不安が広がっています。 ·饯韦郡帷ⅳ长欷蓼且陨悉烁撙ぐ踩预虼_保し、万一事故等が発生した場合に備え迅速な対応方法（原周解明、拡大防止等）の磋立や、生産や加工、流通に関する情報の提供が求められています。