よみがえる地鶏－各地の銘柄鶏生産－: 薩摩鶏を利用した高品質肉用鶏作出の取組み 「さつま若しゃも，薩摩味鶏，（仮称）かごしま地鶏」

摘要

現在、全国で百数十種類もの銘柄鶏が作出され、生産販売されている。鹿児島県養鶏試験場では全国に先駆けて高品質鶏を生産するために、その素材となる薩摩鶏（鹿児島県特産、天然記念物）の改良と増殖に昭和四四年から着手した。 本研究に着手した昭和四四年当時は、国民の食生活向上にともなう需要量の増大に対応するための取組みが本格的に開始されたばかりで需要量の確保が先決であり、現在のように消費者が　 「よりうまいもの」を求める状況ではなかった。