畜産物需要開発調査研究から牛乳消費停滞要因の解明

摘要

近年、国内の牛乳消費需要は低迷を続けてきたが、乳飲料（注1）の市場は着実に拡大してきた（注2）。 その要因の1つとして、ビタミンやカルシウムを強イヒした白色の乳飲料（機能性乳飲料）が消費者の健康志向をとらえ、味や色、飲用機会がほぼ同じ牛乳の需要を代替した可能性が一般に指摘されている。