畜産物の農場段階における安全性確保の課題

摘要

「食品安全基本法」が平成15年5月に成立し，さらに同年6月には「食の安全、安心のための政策大綱」が公表され，産地段階から消費段階に至るリスク管理の確実な実施や消費者の安心、信頼の確保のための施策の展開方向が示された。 平成15年12月に全国主要都市に在住する一般消費者1，021名を対象に実施されたアンケ、－ト調査によれば，「現在，興味を持っている農林水産行政」では，「食の安全と安心の確保」が75．8％でトップであり，第2位の「食料自給率」の9．4％を大きく引き離している。 消費者の食品供給の各段階における消費者の不安感を図1からみると，第1位は「輸入農産物、輸入原材料等」であるが，「農畜水産物の生産過程」は第2位になっており，生産段階に溝ける不安感が大きく，「農場から食卓までの衛生管理」において－は農場段階の衛生管理が，消費者の不安解消にとって－非常に重要であることが指摘できる。