牛肉、牛肉エキス摂取による骨格筋特性の栄養応答 -牛肉摂取による身体能力の維持と向上を目指して

摘要

高齢者の増加は、医療費、介護費などの社会的コストの増大だけにとどまらず、高齢者個人と高齢者の生活を世話する家族などの負担の増大となり、それ自体が深刻な社会問題を引き起こしている。 介護保険などの社会福祉制度の充実は当然ではあるが、一方で高齢者が虚弱化して生活活動能力を喪失し、寝たきり、要介護状態に陥るのを出来るだけ防止するためにも、高齢者向けの運動と併せて食事法の改善が有効であると掛昌されている。われわれも、図1に示しているように、筋肉に潜在的に存在する能力、および食品とりわけ食肉由来の因子を利用して高齢者や要介護者の身体能力の維持、向上を目指す取り組みを行っている。