生乳トレーサビリティ導入への接近

摘要

2001年のBSEの国内発症を契機に、トレーサビリティの導入がさまざまな食品で検討されてきた。 法律で規定された牛、牛肉だけでなく、多くの食品分野でトレーサビリティ導入に向けた具イ本的な検討が進みつつある。 牛乳、乳製品業界では、トレーサビリティの導入は容易であり、すでにその準備段階にあるという議論と、それとは逆に、それは非現実的であるいう議論が交錯してきた。