山菜の生産，流通を追う: 業務の落ち込み厳しく、量販店対応が増加多品目出荷で、スーパーの棚揃えに対応を

摘要

「山菜の王様」と形容されるタラノメ。 日本中がバブル景気に湧く頃、珍しい食材を求める業務筋の引き合いが強く、業務用として広まった。当時の勢いはないが、他の品目に比べ高値で販売されている。表中で、もっとも需要の多い3月の平均単価（11煤当たり）は、東京都中央卸売市場（以下、東暮巾場）が4128円、大阪市中央卸売市場（以下、大阪市場）が5522円。同月、東京市場への入荷がもっとも多かった群馬（16t）が3093円、次ぎの山形（12t）が4996日。 同様に大阪市場は1位の徳島（2005t）が4372円、2位の山形（1272t）が4724円。