品質へのこだわりで「鮭川なめこ」のトップブランドを省力化に向けたな取り組みで規模大を囊

摘要

山形県鮭川のきのこといえば、その代表的な存在としてなめこがあげられる。平成26年の鮭川村のきのこ類の生産動向を見ると、えのきたけの生産が3名の生産者で1、300トンとなっており、なめこについては13名の生産者で2、240トン、生しいたけはが名の生産者で457トンとなっている。また、ぶなしめじやまいたけ、やまぶしたけなどのその他きのこがn名の生産者で1、240トンなどとなっている。