食文化を活かしたマーケテイング戦略を！「給食は10年後のきのこ食文化継承者を育てる」

摘要

きのこ矩の需要は消費の構造変化とともに年々変化している。一方できのこの食文化は、日本の食文化にねぎした生活風習の中で根強く継続されている。 需要の拡大については、時代の要求、消筆者ニーズに合わせた戦略的なマーケティンクとともに、文化の継承を視野に入れた長期的なスタンスでも考えていかなければならない。 小川　 BSE　 （狂牛病）　 問題に始まって偽装表示、農薬汚染問題など食品の安全、安心に対する消費者の関心は今までにない程高まっています0外国産の農産物は心配だと言う消費者意識から考えますと、ようやく国産の時代がやってきた、潮目が変わってきたのではないかと田心います0　 そういった中でシイタケなどきのこ類の消費を伸ばしィしいくためにはどうすれはいいか、皆様のお知恵をお借りしたいと思います。