国産を選ぶこだわりは、味、歯触り、安全性 中国産購入動機の76％は安さ」:「日本産、原木乾シイタケをすすめる会」の調査から

摘要

食の安全性が求められている中、中国産野菜の残量農薬問題などに消費者はどのように反応しているのだろうか？「日本産“原木乾しいたけをすすめる会」が行った消費者へのアンケート調査からは、消費者のきのこ類への味へのこだわりや食に対する漠然とした不安、そして正しい情報の提供を望む姿がはっきりと見えてくる。 同アンケート調査の結果から、きのこ類に関する消費者のこだわり、視点、そして要望されている内容を紹介する。