Fatty Acid Profiles and Tocopherol Contents of Buriti (Mauritia flexuosa), Patawa (Oenocarpus bataua), Tucuma (Astrocaryum vulgare), Mani (Poraqueiba paraensis) and Inaja (Maximiliana maripa) Fruits

摘要

O burin, tucuma, inaja, mari e pataua sao palmeiras endemicas da regiao Amazonica. As polpas destes frutos sao tradicionalmente consumidas pela populacao local, mas ainda nao ganharam os mercados nacionais e internacionais. A composicao nutricional em acidos graxos foi determinada por cromatografia gasosa (CG) e a de tocoferol determinada por cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE). As polpas se mostraram bastante energeticas, corn um alto teor de oleo que variou entre 31,0 a 41,8%. Os acidos graxos que apresentaram maiores concentracoes foram o oleico (C18:1) e o palmitico (C16:0), para todas as polpas estudadas. A polpa de buriti foi a que apresentou maior teor de vitamin E sendo considerada uma otima fonte de tocoferol. O α-tocoferol foi o tocoferol predominante, corn excecoo da polpa de buriti. Os dados indicaram que as frutas estudadas sao boas fontes de acidos graxos insaturados e tocoferois.