机译:转谷氨酰胺酶催化的β-酪蛋白聚合对其乳化性能的影响。
Caseins; Excipients; Protein-Glutamine gamma-Glutamyltransferase; Cross-Linking Reagents; 酪蛋白类; 辅药; 蛋白质谷氨酰胺γ谷氨酰转移酶;
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