机译:蛋白质分离物储存期间的美拉德反应指示。
Maillard reaction; Maillard reaction products; storage; genistein; browning; fluorescence; protein isolates; whey protein; lactose; hydrolysis; glucose; lysine; soya protein; protein concentrates; water; activity; temperature;
机译:蛋白质分离物储存期间的美拉德反应指示。
机译:Fox酶在蛋白质葡萄糖模型系统和低乳糖UHT牛奶中储存期间均抑制美拉德反应的发展
机译:在贮藏期间,美拉德反应产物在奶粉中蛋白质交联中的作用的直接证据。
机译:氨基酸分析检测美丽反应的蛋白蛋白
机译:美拉德反应的研究:果糖胺测定的机理,蛋白质上阿马多利加合物的分解以及3-脱氧葡糖酮与蛋白质中精氨酸残基的反应。
机译:棕色发酵乳生产和储存过程中可能有害的美拉德反应产物的形成和变化
机译:在种子储存过程中由Amadori和Maillard反应的蛋白质改性:糖水解和脂质过氧化的作用