机译:凝乳酶和纤溶酶在模型系统中水解牛和山羊酪蛋白
rennet; plasmin; hydrolysis; milk; goat milk; enzymes; cheesemaking; proteolysis; pH; cows; alphas1 casein; beta casein; gamma casein; kappa casein; cheese ripening; goats;
机译:凝乳酶和纤溶酶在模型系统中水解牛和山羊酪蛋白
机译:叶黄素与牛和山羊酪蛋白的复合物及其对乳液体系中叶黄素化学稳定性的影响:阿拉伯半乳聚糖的作用
机译:凝乳酶酪蛋白的组成特性和酪蛋白在模型系统中的水合特性,可作为马扎里拉干酪类似物生产中的性能指标
机译:κ-甲甲苯烷蛋白与牛和葫芦酪蛋白的相互作用,如沉淀和NMR光谱技术所示,通过同源三维模型对α_(S2)的含义 - 酪蛋白:κ-角叉菜蜡酪蛋白相互作用
机译:牛酪蛋白胶束中的胶体磷酸钙及其对凝乳酶诱导的凝胶和奶酪质地的流变性质的影响。
机译:纤溶酶水解某些酪蛋白级分
机译:牛纤溶酶αs1-酪蛋白的水解