Isolation and identification of peptides from the diafiltration permeate of the water-soluble fraction of Cheddar cheese

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• 来源
  《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 |1998年第11期|共6页
• 作者

  Fernandez M; Singh TK; Fox PF;

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• 作者单位

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 农业化学;营养卫生、食品卫生;农业科学;
• 关键词

  proteolysis; plasmin; chymosin; casein; milk protein; isolation; identification; peptides; Cheddar cheese; filtration; amino acids; free amino acids; flavour compounds; cheese starters; proteinases; endopeptidases; aminopeptidases;

  机译：蛋白水解;纤溶酶;凝乳酶;酪蛋白;牛奶蛋白;分离;鉴定;肽;切达干酪;过滤;氨基酸;游离氨基酸;风味化合物;奶酪起子;蛋白酶;内肽酶;氨基肽酶;
• 入库时间 2022-08-18 23:18:51