Petite graine sucrée Le mais doux

摘要

Le mais sucré ou mais doux, (Zea mays saccharata Sturt.), sweet corn ou sugar corn pour les Anglo-Saxons, est une variété hybride du mais (Zea mays), plante herbacée de la grande famille des Poacées. On le nomme aussi blé de Barbarie, bléde Guinée ou blé de Turquie, froment des Indes ou blé indien, alors qu'au Brésil, il est milho verde, le mais vert. Son origine était pendant très longtemps mal connue, d'où ces étranges et nombreuses appellations qui lui ont été attribuées au fil du temps. Son nom mais vient de l'espagnol, maiz, ce qui désigne également un petit grain qui ne dépasse pas la taille d'un petit pois. Les Espagnols l'ont d'ailleurs emprunté à la langue parlée d'une ethnie amérindienne, les Tainos, qui le cultivaient à Haiti. Quant au nom générique, Zea, il est certainement originaire du mot grec zeia, qui désigne une céréale cultivée dans l'Antiquité.