Dans une représentation classique, les racines servent à extraire l'eau et les sels minéraux du sol qui formeront la sève brute au sein de la plante. Mais les racines ont aussi une fonction d'ancrage au sol et, dans un nombre limité de cas, de propagation. Cette dernière fonction est plus souvent le fait de rhizomes (des tiges souterraines) plutot que des racines. Dans le détail, la structure de l'appareil radiculaire est très particulière. Il faut tout d'abord distinguer les deux types de racines existant chez la plante : les racines primaires et les racines subérisées.
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