Le Ceres de Savigny-le-Temple: A la recherche des saveurs et des savoirs perdus, Texte d'Agnès Guillaumin

摘要

La biodiversité est à la mode. Et passer de la théorie à la pratique est un vrai défi que tente de relever depuis 2003 le Domaine de la Grange-La Prévoté à Savigny-le-Temple (Seine-et-Marne), dans le secteur des plantes cultivées. Une centaine de variétés créées en Ile-de-France, surtout potagères et fruitières, y sont déjà cultivées. L'ile-de-France a longtemps été pionnière pour la création variétale. Le Potager du Roi à Versailles, mais aussi les établissements Vilmorin àVerrières-le-Buisson, ou encore Clause à Brétigny-sur-Orge ont contribué à ce rayonnement. Leurs travaux d'acclimatation de variétés exotiques et de création variétale ont conduit à la création d'un catalogue riche, varié et bien adapté aux conditions de culture locales.