Frischeerhaltung unter Verkaufsbedingungen: Ein für Champignons wichtiges und noch nicht 'ausgereiztes' Thema

摘要

Im "FORSCHUNGSREPORT" Nr. 2/1999, der vom Senat der Bundesfor-schungsanstalten im Geschaftsbereich des Bundesministeriums für Ernahrung, Landwirtschaft und Forsten herausgegeben wird, berichten Dr. Martin Geyer und Manfred Linke vom Institut für Agrartechnik Bornim e.V. (ATB) über Untersuchungsergebnisse zum Thema "Frischemessung und Frischeerhaltung bei Gemüse". Die Redaktion von DER CHAMPIGNON nahm diese Veroffentlichung zum Anlass einer Nachfrage beim ABT, ob entsprechende Untersuchungsergebnisse zu diesem Thema auch speziell für Champignons vorliegen. Dazu teilte Dr. Martin Geyer der Redaktion mit, dass dies leider nicht der Fall sei. Das ATB stehe aber für derartige Untersuchungen zur Verfügung, wobei jedoch zwischen offenen, unverpackten und Champignons in Verpackung differenziert werden müsste.