Johann Georg Krünitz machte 177.5 in seiner weitverbreiteten "Oekonomisch-technologischen Enzyklopadie" kein grosses Aufhebens um das für die Region Westfalen typische schwarze Schrotbrot, also jenem - wie er meinte - "gemeinen westphalischen Hausbrod", welches zwar "als etwas besonderes an viele fremde Orte verführet wird" und doch nichts anderes sei "als ein aus zweymal geschrotetem Roggen gebackenes, grobes und schwarzes Brod, in grossen, lang-vier eckigen Laiben, mit einer harten Rinde und derben Krume...". Ein einziges dieser massiven Backwerke, beschrieb Krünitz weiter, sei haufig über 60 Pfund schwer und müsse die ganze Nacht im Backofen stehen, um durchgebacken zu sein und eine Rinde zu bekommen, die einen Finger dick sei.
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