Rape seed proteins - structure, properties, protein extraction and modification.

Kroll J; Krause J P; Rawel H M

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Rape seed proteins - structure, properties, protein extraction and modification.

机译：油菜种子蛋白质-结构，性质，蛋白质提取和修饰。

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The rapeseed proteins cruciferin (globulin) and napin (albumin) are characterized in terms of their structure, conformation, physicochemical properties and technical and functional properties. This article discusses various methods of protein extraction and modification..

机译：菜籽蛋白十字花青素（球蛋白）和napin（白蛋白）的特征在于其结构，构象，理化特性以及技术和功能特性。本文讨论了蛋白质提取和修饰的各种方法。

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来源
《Deutsche Lebensmittel-Rundschau》 |2007年第3期|共10页
作者
Kroll J; Krause J P; Rawel H M;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类食品工业;
关键词
albumins; functional properties; globulins; methodology; molecular conformation; physicochemical properties; protein extraction; proteins; rape; rapeseed; structure;

机译：白蛋白;功能性质;球蛋白;方法;分子构象;理化性质;蛋白质提取;蛋白质;油菜籽;油菜籽;结构;

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1. Rape seed proteins - structure, properties, protein extraction and modification. [J] . Kroll J, Krause J P, Rawel H M Deutsche Lebensmittel-Rundschau . 2007,第3期

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