Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen in Sachsen-Anhalt und Niedersachsen - eine vergleichende Studie

摘要

Der direkte Verkauf von Fleisch und Fleischerzeugnissen aus dem landwirtschaftlichen Betrieb an die Verbraucher ist eine Moglichkeit den Gewinn zu erhohen, indem die nachfolgenden Glieder innerhalb der Lebensmittelkette ausgeklammert werden. Aufgrunddes Fleisch-, Geflügelfleisch- und Lebensmittelhygienerechts kann die Vermarktung besonders dieser Produkte mit Investitionen verbunden sein, die bei der Umstellung berücksichtigt werden sollte. Zur Erweiterung des Kenntnisstandes über die Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen wurde eine Umfrage bei den zustandigen Lebensmitteluntersuchungsbehorden aller Landkreise in Sachsen-Anhalt und Niedersachsen durchgeführt, wobei 84,1 % der angeschriebenen Behorden die Umfrage beantworteten. Es zeigte sich, dass in Niedersachsen mit 493 Direktvermarktern (DV) von Fleisch und Fleischerzeugnissen mehr diese Vermarktungsform gewahlt hatten als in Sachsen-Anhalt mit 86 DV. Bezieht man die Zahl der DV auf die Einwohnerzahl und die Flache der Landkreise bestatigte sich dieses Ergebnis. Interessanterweise ist der Anteil tierhaltender Betriebe, die Direktvermarktung betreiben, in Sachsen-Anhalt grosser. Die DV vermarkteten dabei viel Rind- und Schweinefleisch sowie Fleischerzeugnisse vom Schwein, wahrend Geflügel weniger bedeutend war. Des Weiteren zeigte die Umfrage auch, dass in Sachsen-Anhalt mehr Betriebe die Tiere selbst schlachteten und das Fleisch verarbeiteten als in Niedersachsen. Bezüglich der Beanstandungen, die die Behorden bei den regelmassigen überwachungen der DV hatten, gaben 72,4% Probleme mit der Kennzeichnung der Fleisch und Fleischerzeugnisse, 41,9% mit der Hygiene beim Umgang mit Fleisch und Fleischerzeugnissen und 18,6% mit dem Verstandnis über die zahlreichen Vorschriften an.