Steviolglycoside in Süsswaren:Entwicklung und Validierung einer Analysenmethode mittels HPLC-UV

摘要

Der Einsatz von Steviolglycosiden als Süssungsmittel ist seit dem 2.12.2011 in der Europaischen Union (EU) erlaubt. Aufgrund ihrer etwa 200-mal starkeren Süsskraft im Vergleich zu Saccharose sind Steviolglycoside ausserst attraktiv als Ersatzstoffe,speziell im Süsswarenbereich. Jedoch gibt es von der EU Regelungen bezüglich Reinheit und Zusammensetzung des Süssstoffs, deren Kontrolle erforderlich ist.