Identifikation durch Tandem-Massenspektrometrie

摘要

Chlorogensauren zahlen zu den am haufigsten auftretenden pflanzlichen Sekundarme-taboliten in der menschlichen Ernahrung. Wir definieren hierbei Chlorogensauren als alle Hydroxyzimtsaureester der Chinasaure (s. Abb. 1). Als Hydroxyzimtsauresubstituenten sind besonders Kaffesaure, Ferulasaure, p-Cumarsaure und Sinapsaure in Pflanzen der Familien Asteraceae, Rubiaceae, Solanaceae, Fabiaceae und Rosaceae als natürlich vorkommende Chlorogensauren zu finden [1].