Selengehalt im Fleisch und in ausgewahlten Organen von Ziegenlammern sowie in der Ziegenmilch und ihren Produkten aus dem Gebiet Westpommern

摘要

Das Ziel der Untersuchungen war die Bestimmung des Selengehalts in Muskeln, Leber, Nieren, Herz und Lungen von Ziegenbocken sowie in Milchprodukten, die von Ziegen aus dem Gebiet Westpommern kommen. Die Bestimmung der Selenkonzentration in Organen erfolgte mit der spektrofluorimetrischen Methode. Der durchschnittliche Selengehalt betrug in Leber 0,047 mug/g Feuchtmasse, Muskel 0,027 mug/g Feuchtmasse, Nieren 0,537 mug/g Feuchtmasse, Lungen 0,056 mug/g Feuchtmasse und im Herz 0,035 Mg/g Feuchtmasse. Bei allen untersuchten Tieren wurde der hochste Selengehalt in Nieren und der niedrigste Selengehalt im Muskel festgestellt. Der durchschnittliche Selengehalt im Quark, der aus Ziegenmilch aus dem Gebiet Westpommern hergestellt wird, betrug 0,016 mug/g Feuchtmasse. Wahrend der gleiche Gehalt 0,016 mug/ml in gegorenen Getranken festgestellt wurde, lag der Selengehalt in gegorenen Getranken, die aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch hergestellt wurden, bei 0,015 mug/ml (0,009-0,024 mugü). Der durchschnittliche Selengehalt in roher Sammelziegenmilch betrug 0,018 mugü und in pasteurisierter Milch 0,014 mug/ml. Obwohl der Selengehalt in Fleisch und Organen von Ziegen aus dem Gebiet Westpommern niedrig war, ist dagegen der Selengehalt in ihrer Milch als optimal anzusehen.