Slechtitelske programy a flavour hopsv Cr

摘要

Vybery z populaci planych chmelu se staly základem pro pestováni chmele. Timto zpusobem vznikaly puvodni krajové odrudy, napr. zatecky, ústecky, dubsky, chmel atd. Vsechny ceské odrudy chmele, které byly nove vyslechteny, maji dobrou pivovarskouhodnotu, která je dána genetickym podilem Zateckého poloraného cervenáku v jejich puvodu. Jednim z dulezitych vyberovych kritérii slechteni je vune chmele, která je u ceskych odrud chmelová s ruznou intenzitou dle obsahu silic. Dlouholetá slechtitelská cinnost byla zamerena predevsim na vyber jemnych aromatickych chmelu, v poslednich letech vsak stoupá zájem nekterych pivovaru o odrudy se specifickou vuni tzv. flavour hops. Jedná se o nechmelové vune, které maji vyrazné citrusové, ovocné, cesnekové, kvetinové aroma. Proto se slechtitelé chmele zamerili pri vyberu na chmele se specifickou vuni.