Klein und doch ganz gross

摘要

Wer gutes Bier brauen will, braucht nicht nur die feinsten Zutaten, sondern auch die entsprechende Technik. Bei der Brauerei Hirt in Oberkarnten, stellt die Siemens Simatic Microbox PC 427B unter Beweis, dass sie selbst unter rauen Brauereiumgebungen funktioniert. Seit 1270 wird nach einem schriftlichen Steuerbescheid an das Gurker Domkapitel in Hirt (damals "Hurdi") Bier gebraut. Hirt ist erwiesenermassen eine der altesten Brauereien Osterreichs, die sich noch heute zu 100 percent in Privatbesitz befindet. Seit 1460 kann die Besitzfolge der heutigen Brauerei luckenlos nachgewiesen werden. In der Brauerei Hirt werden insgesamt zwolf Sorten Bier gebraut. Jede Sorte hat ihre eigenstandige Rezeptur und ihren unverwechselbaren Charakter. Da wird nicht einfach mit Zusatzen gearbeitet, sondern jede Sorte fur sich hat eine eigene Rohstoffzusammensetzung. Sie wird gemaischt, vergoren, reift unterschiedlich lange und wird anschliessend filtriert und abgefullt. In Hirt ist Sortenvielfalt eben nicht nur eine Frage des Details, sondern jede Sorte fur sich ist eine Herausforderung an die Braukunst.