Zawartosc i sklad frakcji polarnych w rafinowanych olejach roslinnych dostepnych na polskim rynku

摘要

Okreslono zawartosc i sklad frakcji polarnej w 19 rafinowanych olejach roslinnych dostepnych w sieci handlowej we Wroclawiu, produkowanych przez firmy polskie i zagraniczne. Oznaczenie zawartosci frakcji polarnej wykonano metoda chromatograficzno-masowa, stosujac kolumienki wypelnione zelem krzemionkowym, a jako eluent zastosowano eter dietylowy. Sklad frakcji polarnej oznaczono metoda HPSEC za pomoca chromatografu cieczowego i kolumn Phenogel SEC/GPC polaczonych szeregowo, wyposazonych w przed-kolumne. Zawartosc frakcji polarnej w analizowanych probach olejow ksztaltowala sie w zakresie 2,33-11,83%. W olejach rzepakowych i niektorych slonecznikowych dominowaly utlenione triacyloglicerole, a w olejach palmowych diacyloglicerole.