DAS ZUSAMMENSPIEL ZWISCHEN PROTEINAUF- UND -ABBAU - NEUE ERKENNTNISSE ZUM PROTEINTURNOVER -

摘要

In der Tierproduktion sollen spezifische Fütterungs- und Haltungskonzepte einen hohen Protein- bzw. Muskelansatz in Nutztieren gewahrleisten. In der vorliegenden Ubersichtsarbeit werden neue Erkenntnisse über endogene und nutritive Faktoren vorgestellt, die den Proteinturnover bzw. den fortwahrenden Auf- und Abbau von Proteinen beeinflussen. Zum besseren Verstandnis der Effekte dieser Einflussfaktoren sind den jeweiligen Kapiteln allgemeine Grundlagen der Regulation von Proteinsynthese und -abbau vorangestellt. Basierend auf aktuellen Erkenntnissen tragen Faktoren, die den Proteinabbau hemmen, mindestens ebenso zu einem positiven N-Ansatz bei wie Faktoren, welche die Proteinsynthese erhohen. Insbesondere die verzweigtkettigen Aminosauren Leucin, Isoleucin und Valin scheinen unter gewissen physiologischen Bedingungen den Proteinansatz günstig zu beeinflussen; Hunger, Stress, entzündliche und metabolische Erkrankungen sind hingegen immer mit hohen Proteinabbauraten verbunden. Auch pranatale Einflüsse konnen die Myogenese und den postnatalen .Proteinansatz massgeblich pragen. Neben Forschungsansatzen zur Ermittlung des "idealen Proteins" und der ilealen Verdaulichkeit von Aminosauren aus Futterrationen werden zunehmend auch Studien notwendig sein, die den Einfluss von nutritiven und pranatalen Faktoren auf biochemische Prozesse des Proteinturnovers untersuchen.