QUALITaTSMaNGEL BEI MILCHAUSTAUSCHERN

摘要

Auf den ersten Blick sehen Milchaustauscher (MAT) fast alle gleich aus. Dennoch ergeben sich bei einer intensiveren sensorischen Prufung bereits vor Ort evtl. erste wichtige Hinweise auf Mangel, die sich dann durch weitergehende Untersuchungen erharten lassen. Zu den in der Praxis immer wieder auftretenden Qualitatsmangeln an MAT-Proben und den hierdurch bedingten klinischen Symptomen gehoren unter anderem bedarfsuberschreitende Na-Gehalte, die haufig in Verbindung mit uberhohten K-Gehalten vorkommen. Von Bedeutung sind zudem die Kohlenhydratquellen (wie z. B. Weizenquellstarke); hier treten klinische Storungen in Abhangigkeit von Gehalt, Qualitat sowie dem jeweiligen Aufschlussverfahren der einzelnen Komponenten auf. Bedingt durch hohere Anteile anMolkenpulvern (teilentzuckert) und die hiermit mitunter verbundenen erhohten S042~-Gehalte im Milchaustauscher kann es, wenn auch in den letzten Jahren weniger haufig zu beobachten, zu osmotisch bedingten Diarrhoen kommen. Neben diesen chemisch-analytisch zu erfassenden Parametern liefert auch das Anmischverhalten des Milchaustauschers einen ersten Eindruck zur Qualitat der Tranke, so z. B., wenn es zur Flotation (Fett) oder Sedimentation (Asche) von Partikeln kommt bzw. wenn sich bereits nach kurzer Zeit eine Entmischung (fehlende Homogenitat) zeigt. Zu erwahnen sind in diesem Zusammenhang zudem schlecht zu verteilende Fettmischungen, die nicht nur zu einer verminderten Akzeptanz, sondern auch zu Indigestionen fuhren konnen. Letztlich ist bei fetthaltigen Mischfuttermitteln immer auch auf oxidative Veranderungen der Fette (Ranzigkeit) als Qualitatsmangel bei Milchaustauschern hinzuweisen.