Appetit-anregend und antibakteriell

摘要

Seit dem 15. Jahrhundert werden in Europa Gewurzpflanzen importiert und in getrocknetem Zustand als Gewurze angeboten. Heute wird die Bezeichnung Gewurze fur alle in der Zubereitung von^Speisen verwendeten Krauter mit Aroma - in Form frischer oder getrockneter Pflanzenteile - verwendet. Cha-rakteristisch fiir Gewurze sind nicht nur atherische Ole, sondern auch spezifische Inhaltsstoffe, die den Appetit und die Bildung von Speichel und Magensaft anregen. Fur zahlreiche Gewurze wurden auch anti-bakterielle Wirkungen nachgewiesen - so fur Nelken und Zimt. Lebkuchen-Gewiirze enthalten Zimt, Anis, Piment, Nelken und Koriander, Christstollen-Gewur-ze bestehen aus Macisbliite, Orangeat und Citronat, Koriander, Kardamon und Zimt.