Jeczmien jary jest podstawowym surowcem do wytwarzania slodu. Wartoso browarna ziarna jeczmienia zalezy od wielu czynników: wlasciwosci odmian, warunków pogodowych, dawki azotu, terminu siewu, a ponadto od chemicznych srodków ochrony roslin (Kukulai Pecio 1998; Pecio 2002; Noworolnik 2007). Glównymi cechami jakosci ziarna, wplywajacymi na parametry jakosci slodu, sa: zawartoso bialka, celnoso ziarna i energia jego kielkowania. Najwazniejszym parametrem jakosci slodu jest eks-traktywnoso, a w dalszej kolejnosci Liczba Kolbacha, lepkoso brzeczki, sila diastatycz-na i stopien ostatecznego odfermentowania brzeczki (Gasiorowski 1997; Noworolnik 2007). Waznym czynnikiem agrotechniki jeczmienia jest stosowanie fungicydów (Lipa 1999; Fiedorów i wsp.2004; Korbas 2007, 2010; Pruszynski i Skrzypczak 2007). Rózne fungicydy moga niejednakowo wplywao na niektóre cechy ziarna poszczególnych odmian jeczmienia. Stwierdzono bowiem ujemny wplyw niektórych herbicydów na niektóre cechy jakosci browarnej ziarna u starszych odmian jeczmienia jarego (Urban 2007).
展开▼
