Le secteur laitier francais à la croisée des chemins

摘要

Face à la suppression programmée des quotas laitiers en 2015, la filière laitière francaise traverse actuellement une période charnière de son histoire où se mêlent doutes et espoirs. La baisse rapide du nombre d'exploitations laitières (au rythme de 5% par an sur la précédente décennie), la volatilité accrue des prix, les implications environnementales négatives de l'intensification, la concurrence croissante de certains pays limitrophes (dont l'Allemagne) font douter les acteurs de lafilière laitière francaise quant aux stratégies à déployer pour préparer efficacement l'avenir. Le secteur laitier francais dispose néanmoins de nombreux atouts pour rebondir : une consommation élevée de produits laitiers par habitant et par ansoutenue par une exceptionnelle variété de produits transformés ; une grande diversité de modèles techniques issue d'une adaptation historique des exploitations aux conditions du milieu naturel (relief, climat, potentiel agronomique) ; un potentielde développement de la production du fait de la faible densité de population dans de nombreuses zones d'élevage, de l'abondance des surfaces fourragères et des substitutions envisageables entre productions ; une amélioration des connaissances scientifiques et des savoir-faire technologiques dans les entreprises ; la présence de firmes leaders à l'international et une volonté des pouvoirs publics d'encourager la construction de nouvelles relations contractuelles entre producteurs et industriels,de manière à gérer l'offre en l'absence de quotas laitiers. A la veille de la suppression des quotas laitiers, l'ambition de cet article est, d'une part, de proposer une analyse de la situation économique actuelle de la filière laitière francaise(forces, faiblesses, diversité de modèles) et, d'autre part, de s'interroger sur les conditions de la mise en aeuvre du système de contractualisa-tion.