1 Einleitung Aromastoffe sind chemische Substanzen, die dazu verwendet werden, den Geruch und/oder den Geschmack von Lebensmit-teln zu verbessern oder zu verandern [1]. Sie sind in vielen Bereichen des taglichen Lebens zu finden. Jeder Mensch verwendet sie in den unterschiedlichsten Produkten-mehr oder minder bewusst. Aromastoffe geben Parfums und Duschgels eine individuelle Duftnote, uberdecken in Raumsprays unangenehme Geruche der Umgebung und verfeinern viele Speisen durch ihren anregenden Geschmack.
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