Biologia, wlasciwosci zywieniowe oraz uprawa twardziaka jadalnego Lentinula edodes (Berk.) Sing.

摘要

Twardziakjadalny-Lentinula edodes (Berk.) Sing, wystepuje na Dalekim Wschodzie, glównie w Japonii, Korei i Chinach. Spotkac go mozna takze w Wietnamie, Tajlandii, Birmie, w pólnocnej czesci Borneo, Filipinach, na Tajwanie i w Papui Nowej Gwinei [91,97]. Powszechnie znany jest pod japońska nazwa - "shiitake". Nazwa ta wywodzi sie od slów: "shii" - japońskiej nazwy drzewa, na którym w warunkach naturalnych grzyb ten wystepuje oraz "take", co po japońsku znaczy "grzyb" [82,97]. Twardziak jadalny, w najnowszej polskiej nomenklaturze nazywany twardnikiem japońskim, nalezy do królestwa grzybów Fungi, klasy podstawczaków - Basidio-mycetes, rodziny twardzioszkowatych - Marasmiaceae, nalezacej do rzedu pieczar-kowców -Agaricales [82]. Shiitake tworzy okragle owocniki srednicy od 5 do 25 cm. Poczatkowo sa one wypukle, z podwinietymi brzegami, w miare dojrzewania staja sie plaskie. Barwa kapelusza mlodych owocników jest ciemnobrazowa do prawie czarnej, u starszych jest znacznie jasniejsza. Powierzchnia kapelusza jest pozbawiona sluzu i pokryta charakterystycznymi bialymi kosmkami. Dlugosc trzonu, na którym jest osadzony kapelusz twardziaka, wynosi 2-A cm, a srednica 0,8-1,3 cm [82, 91].